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长面也叫长寿面,新年吃它,预祝寿长百年。古代的一切面食都叫做饼,所以汤面起初也叫汤饼,开始的面片不是擀成或压成的,而是将和好的面,用手往锅里撕片片,和北方吃的“乌鸦头”、“猴耳子”等的做法差不多。到唐代以后开始用案板擀面,才逐渐有了长面、短面、干面、素面、荤面、挂面……
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大人小孩都爱吃的年夜饭---菜。
“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年
腊八粥,喝几天,浦江农家乐,哩哩啦啦二十三
二十三,糖瓜粘,二十四,扫房日
二十五,浦江农家乐多少钱---,磨豆腐,二十六,割猪肉
二十七,添新衣,二十八,把面发
二十九,蒸馒头,三十儿晚上熬一宿,大年初一去拜年”
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年年有余主料:黄河鲤鱼1条重约750克年夜饭配料:香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜各30克、鸡蛋1个调料:色拉油1000克(约耗100克)、生粉50克、料酒、精盐、味精、老抽各10克、高汤适量做法:1.将鲤鱼去鳞、腮、内脏洗净后放在砧板上,用刀将鱼身两边片成片状,然后用少许盐、味精、料酒腌约10分钟待用。2.用鸡蛋、粉芡搅成糊抹在鱼身上,下入7~8成(150℃~200℃)热的油锅内炸至金黄色成熟即可。3.锅里留少许油,将葱、姜配料煸炒后放入少许高汤、调料,再将炸好的鱼放入汤汁中烧透,即可食用。
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